Ambassade parisienne des produits de la mer, la Luna est devenue au fil des années une véritable institution pour initiés. Les poissons et crustacés, sélectionnés par Catherine Delaunay, ont tous une origine contrôlée, de la grosse sole et du turbot de Noirmoutier aux coques de Grandville, en passant par le meilleur de la criée du Guilvinec, de Carantec… Ces produits d’une fraîcheur au-delà de tout éloge, s’invitent ainsi pour un passage en cuisine, aux bons soins du chef, Michel Choisnel, passé maître dans l’art des cuissons parfaites. Il ose par ailleurs de belles associations, en fonction de la saison et des opportunités du moment.
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