Lux Dag för Dag öppnade 2013 när Luxgänget beslutat sig för att avsluta fine dining och göra om Lux till en bistro. -Lux är nu mer lättillgänglig för fler människor och man kan återkomma oftare. Som alltid så arbetar vi med närproducerade råvaror av högsta kvalitet och gärna från både mindre och större producenter/odlare/fiskare/jägare m.fl., berättar Henrik Norström. Vidare berättar han att rätterna presenteras på ett enklare sätt och med inte lika många komponenter som förr. Det är mer avskalat och rustikt och nya rätter byts betydligt oftare vilket blir en rolig och kreativ utmaning. På svarta tavlor på väggarna i restaurangen kan man läsa både den aktuella meny och information om farmarna som levererar alla råvaror till Lux. Det handlar alltid om menyer baserade på råvaror i säsong. När t.ex. jaktlyckan varit god erbjuds mycket vilt med härliga viner till, när gösen är som fetast skrivs den upp och när hallonen är mogna står de på tavlorna direkt. På Lux Dag för Dag kan gästerna enkelt slinka in på bara ett glas vin och något litet ätbart i baren eller sitta vid ett bord och kunna ta del av det man är mest sugen på och naturligtvis det som är de mest aktuella råvarorna för säsongen. I dess bästa former och tillagning. -Det finns dagligen ca 5 förrätter och lika många varmrätter och desserter i en prisklass mellan 85-350 kr. Det är säsongsanpassade rätter som på en försommardag t.ex. skulle kunna vara Sorbet av färska solmogna jordgubbar, Dillstekt abborre med sparrissallad och smörsås, Hängmörad kalvbiff med ramslökssmör och färska primörer, Halstrad röding med nässeldressing och färsklök, berättar Henrik. Vid nyöppningen bestämde sig ägarkvintetten för att behålla namnet Lux men istället för Lux Stockholm, blev det Lux Dag för Dag. Ett nytt namn var ett måste och Dag för Dag visar att det händer något nytt men Lux berättar att det är samma grupp som står bakom med samma kvalitetstänk. Det nya namnet stämmer bra med tänket att byta rätter dagligen beroende på vilka råvaror som finns tillgängliga. Alla som vill, kan även köpa med sig något gott att äta ute i parken eller hemma. Lättare lunch och kaffe.
Recommandé
