Il ristorante nasce nel 1912, con il nome di "RAGGIO". Si trattava esattamente di un farinotto, detto ancora più anticamente Sciamadda, ovvero di un posto dove si preparava la farinata nel forno a legna, forno che è ancora presente all'interno del locale.Negli anni oltre alla funzione di asporto si sono aggiunti alcuni tavoli, per arrivare alla creazione della cucina negli anni '50. Oltre alla farinata venivano preparate le classiche torte di verdura e i fritti della gastronomia di strada genovese.
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