EN: Catalan chef in charge of Ramón Freixa Madrid restaurant (in the Hotel Único) and awarded two Michelin Stars and three Repsol Suns. Also in the capital are Arriba Bistro – in the Platea Madrid Gastro Centre – and Ático – on the 6th floor of The Principal Madrid Hotel with fantastic views of the Gran Via. Their concepts are all different but they are joined by their ever-present Mediterranean origins. In the kitchen of Ramón Freixa there is daring, innovation and wisdom, as well as impeccable technique and a number of visual and sensory tricks. A blend of tradition and avant-garde, madness and common sense in perfect harmony. Each plate has a secret history which is revealed gradually and stylishly and where the main character is always the flavour. ES: Chef catalán, dirige el restaurante Ramón Freixa Madrid (ubicado en Hotel Único) galardonado con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. También en la capital se encuentra el bistró Arriba, en el espacio gastronómico Platea Madrid, y Ático, en la sexta planta de The Principal Madrid Hotel con impresionantes vistas del comienzo de la Gran Vía madrileña; todos ellos diferentes en concepto, pero unidos por unos orígenes mediterráneos siempre presentes. En la cocina de Ramón Freixa hay atrevimiento, innovación y sensatez, una técnica impecable y numerosos juegos visuales y gustativos. Conviven tradición y vanguardia. Locura y sentido común en perfecta armonía. Cada plato esconde una historia contada en secuencias y presentadas en composiciones de gran belleza estética, donde el protagonista siempre es el sabor.
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