EN: Filio opened in June 1998 in the village of Kalamos Kythera. In an indifferent architectural village and 2 km away from the sea, we dared, against the then "comments" and "advice". We made a taverna "inside" the natural environment where animals and plants live and grow, the raw materials, after appropriate treatment, leading to the plates of our customers. This process was not something foreign to us. This is the daily life of the countryside, the true life of the people of Earth that live by its products. Olive oil, wheat, wine, vegetables, roosters, lambs, rabbits, eggs, milk, herbs. All this, from the pot of our house, were enlarged into pots for the world. GR: Η Φιλιώ πρωτολειτούργησε τον Ιούνιο του 1998 στο καταπράσινο χωριό Κάλαμος των Κυθήρων. Σε έναν αδιάφορο αρχιτεκτονικά οικισμό και 2 χιλιόμετρα μακριά από τη θάλασσα, το τολμήσαμε, κόντρα στα τότε "σχόλια" και "συμβουλές". Φτιάξαμε μια ταβέρνα "μέσα" στο φυσικό περιβάλλον όπου ζουν και μεγαλώνουν τα ζώα και τα φυτά, οι πρώτες ύλες που μετά από κατάλληλη επεξεργασία καταλήγουν στο πιάτο του καταναλωτή, του πελάτη μας. Αυτή η διαδικασία δεν ήταν κάτι ξένο προς εμάς. Αυτή είναι η καθημερινότητα της υπαίθρου, η αληθινή ζωή των ανθρώπων της Γης που ζουν από τα προϊόντα της. Το ελαιόλαδο, το σιτάρι, το κρασί, τα λαχανικά, τα κοκόρια, τα αρνάκια, τα κουνέλια, τα αυγά, το γάλα, τα βότανα. Όλα αυτά, από την κατσαρόλα του σπιτιού μας, έγιναν σε μεγέθυνση κατσαρόλες για τον κόσμο.
