EN: In August 2011 Carlota Akaneya opens the first sumiyaki in Europe.Sumibi-yaki, or simply Sumiyaki, is a type of homemade barbecue charcoal grill called shichirin. Unlike yakiniku, the sumiyaki refers to any grilled food on the sumi (charcoal). The Japanese imported the concept from Korea and became an important part of Japanese food culture.In 2009, Ignasi Elías and Felipe Fernández put their eyes on Kyoto's Akaneya Junshinken restaurant, located in the iconic street of Ponto-chō, alongside the Kamo River, to open Carlota Akaneya two years later in the Raval district of Barcelona.The incoporation of Natsumi Tomita, shortly before the opening, marked Carlota Akaneya's personality and its evolution towards a traditional and genuine Japanese cuisine.The beginnings of Carlota Akaneya were difficult. The first fully booked night surprised them with Albert Adrià sitting for dinner and leaving the place without eating. "It was a disaster," Felipe laments. But word of mouth followed unstoppable, bringing celebrities like FC Barcelona soccer player Andrés Iniesta or El Bulli's chef Ferran Adrià much earlier than desired.Albert Adrià, now a regular at the place, invited Carlota Akaneya to Tickets to know the inside. "That evening we learned more than in 24 months working", they confess. Since then, Carlota Akaneya opens only at night and spends the day preparing the mise-en-scène.Three years after the opening, Carlota Akaneya incorporates in its menu, directly from Japan, prime cuts of Japan's most exclusive meat, the Kobe beef grade A5, famous for its buttery flavor and texture of marble, subtle and velvety.Kobe A5 has never been served outside Japan except Hong Kong and Macau. "It's historic," welcomes Felipe. For different reasons, Japan prohibited its trading and now is starting to sell it abroad. Carlota Akaneya becomes the first western sumiyaki restaurant to serve A5, the highest score given by the association issuing the official certificate of Kobe beef in Japan. In November 2014, Carlota Akaneya launches its website and decides to get noticed. "When there's so much left to learn it never seems the right time to talk about yourself", Ignasi says. But they have changed their minds. "Life is four days, so we decided to give to ourselves a small tribute. There are many locals who do not know they have a sumiyaki in town. And now we have Kobe A5. We want them to know." Carlota Akaneya travels to Japan and Hong Kong twice a year to study the best local restaurants. "Being back to Barcelona is almost always starting over again." ESP: En agosto de 2011, Carlota Akaneya abre en Barcelona el primer sumiyaki de Europa. Sumibi-yaki —o simplemente sumiyaki— es un tipo de barbacoa casera con una parrilla de carbón vegetal, llamada shichirin. A diferencia del yakiniku, el sumiyaki se refiere a cualquier comida asada sobre el "sumi", el carbón vegetal. Los japoneses importaron el concepto de Corea y lo convirtieron en una parte importante de su cultura gastronómica. En 2009, Ignasi Elías y Felipe Fernández se fijan en el restaurante Akaneya Junshinken de Kyoto, situado en la emblemática calle de Ponto-chō, al lado del río Kamo, para abrir Carlota Akaneya dos años más tarde en el barrio del Raval de Barcelona.La incoporación de Natsumi Tomita, poco antes de la apertura, marcará la personalidad de Carlota Akaneya y su evolución hacia una cocina tradicional y genuinamente japonesa. Los inicios del Carlota Akaneya son difíciles. El primer lleno los sorprendió con Albert Adrià sentándose a cenar y yéndose sin comer. "Fue un desastre", se lamenta Felipe. Pero el boca-oreja siguió imparable, trayendo celebridades como Andrés Iniesta o Ferran Adrià mucho antes de lo deseado. Albert Adrià, hoy un habitual del lugar, invitó posteriormente a Carlota Akaneya a conocer el Tickets por dentro. "Aquella tarde aprendimos más que en 24 meses trabajando", confiesan. Desde entonces, Carlota Akaneya abre solo las noches y dedica el día a preparar la mise-en-scène.Tres años después de su apertura, Carlota Akaneya incorpora en su carta, procedente directamente de Japón, el corte de ternera más exclusivo del país nipón, la carne de Kobe de grado A5, célebre por su sabor y textura de mármol mantecoso, sutil y aterciopelado.Nunca se había servido Kobe A5 fuera del Japón, excepto en Hong Kong y Macao. "Es histórico", se congratula Felipe. Por diferentes razones, Japón prohibía su comercialización y ahora empieza a venderla. Así, Carlota Akaneya se convierte en el primer sumiyaki de occidente en servir A5, la máxima calificación otorgada por la asociación emisora del certificado oficial de carne de Kobe en Japón.En noviembre de 2014, Carlota Akaneya lanza su web y decide darse a conocer. "Cuando te falta tanto por aprender nunca te parece un buen momento para hablar de ti", dice Ignasi. Pero han cambiado de opinión. "La vida son cuatro días, así que hemos decidido darnos este pequeño homenaje. Hay muchos barceloneses que no saben que tienen un sumiyaki en la ciudad. Y ahora tenemos Kobe A5. Nos gustaría que lo supieran".Carlota Akaneya viaja a Japón y Hong Kong dos veces al año para estudiar las mejores propuestas de restauración asiática del mundo. "Volver a Barcelona es casi siempre volver a empezar". CAT: L'agost del 2011, Carlota Akaneya obre a Barcelona el primer sumiyaki d'Europa.Sumibi-yaki —o simplement sumiyaki— és un tipus de barbacoa casolana amb una graella de carbó vegetal, anomenada shichirin. A diferència del yakiniku, el sumiyaki es refereix a qualsevol menjar rostit sobre el "sumi", el carbó vegetal. Els japonesos van importar el concepte de Corea i el van convertir en una part important de la seva cultura gastronòmica.El 2009, Ignasi Elías i Felipe Fernández es fixen en el restaurant Akaneya Junshinken de Kyoto, situat a l'emblemàtic carrer de Ponto-chō, a la vora del riu Kamo, per obrir Carlota Akaneya dos anys més tard al barri del Raval de Barcelona.La incoporació de Natsumi Tomita, poc abans de l'obertura, marcarà la personalitat del Carlota Akaneya i la seva evolució cap a una cuina tradicional i genuinament japonesa.Els inicis del Carlota Akaneya són difícils. El primer ple els va sorprendre amb l'Albert Adrià asseient-se a sopar i anant-se sense menjar. "Va ser un desastre", es lamenta el Felipe. Però el boca-orella va seguir imparable, portant celebritats com Iniesta o Ferran Adrià molt abans del desitjat.Albert Adrià, avui un habitual del lloc, va convidar posteriorment al Carlota Akaneya a conèixer el Tickets, per dins. "Aquella tarda vam aprendre més que en 24 mesos treballant", confessen. Des de llavors, Carlota Akaneya obre només les nits i dedica el dia a preparar la mise-en-scène.Tres anys després de la seva obertura, Carlota Akaneya incorpora en la seva carta, procedent directament de Japó, el tall de vedella més exclusiu del país nipó, la carn de Kobe de grau A5, cèlebre pel seu sabor i textura de marbre mantegós, subtil i vellutat.Mai s'havia servit Kobe A5 fora del Japó, excepte a Hong Kong i Macau. "És històric", es congratula Felipe. Per diferents raons, Japó prohibia la seva comercialització i ara comença a vendre-la. Així, Carlota Akaneya es converteix en el primer sumiyaki d'occident en servir A5, la màxima qualificació atorgada per l'associació emissora del certificat oficial de carn de Kobe al Japó.El novembre de 2014, Carlota Akaneya llança la seva web i decideix donar-se a conèixer. "Quan et falta tant per aprendre mai sembla un bon moment per parlar de tu", diu l'Ignasi. Però han canviat d'opinió. "La vida són quatre dies, així que hem decidit fer-nos aquest petit homenatge. Hi ha molts barcelonins que no saben que tenen un sumiyaki a la ciutat. I ara tenim Kobe A5. Ens agradaria que ho sabessin".
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