Pinsa del Grillo è una pizzeria a gestione famigliare situata a Roma in Via Val Trompia 8, nel quartiere Montesacro. Un locale informale, con 70 posti a sedere in interno e un ambiente in stile classico, con tavoli e sedie in legno e mattoncini a vista che ricreano una piacevole atmosfera in cui il cliente può sentirsi a suo agio e coccolato un po' come a casa. Oltre alle sale interne, per le belle stagioni è disponibile uno spazio esterno con 25 posti a sedere. L'obiettivo principale della cucina di Pinsa del Grillo è quello di dar la possibilità a tutti di assaggiare un prodotto ancora poco conosciuto come la pinsa: realizzata con un impasto che deriva dalla lunga lavorazione, consistente in due ventilazioni e con maturazione di minimo 48 ore, una specialità altamente digeribile e allo stesso tempo molto gustosa! Nel menu trovano spazio circa cinquanta tipi diversi di pinsa, nelle versione sia bianche che rosse. Tra i punti di forza di questa cucina occorre citare l'utilizzo dei prodotti stagionali, anche nella farcitura delle pinse, e una delizia su tutte assolutamente da provare: il Pinswich, ovvero un sandwich con pane fatto in casa con lo stesso impasto della pinsa, hamburger di manzo da 250 grammi, pachino, lattuga e salsa a scelta del cliente.
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