Ресторан-коптильня «БрискетТаун» представляет новое для Нижнего Новгорода направление – кухню юга Америки. Блюда ковбоев и индейцев, знающих толк в мясе и мужских напитках. Брискет – это особенная часть говядины. Мраморная грудинка бычков. Сочная и ароматная, она коптится до 16 часов, чтобы стать самостоятельным блюдом или попасть на ваш стол в виде салата, супа или даже бургера.Специально чтобы получить «Тот самый вкус!» ресторан использует профессиональный смокер. Смокер – это большая профессиональная коптильня, размером с телефонную будку. Его топят дубовыми дровами, чтобы мясо пропиталось особым ароматом горячего дыма. Для придания вкуса и аромата используют смеси специй и соли – рАбы. От искусства смешивания этих смесей зависят оттенки вкуса. Мясо не маринуется, только натирается сухой смесью.
Polecany
