TILL STYCKERIET Brooklyn Butchery finns en trappa ner i restaurangen. All vårt kött kommer från svenska gårdar och vi styckar biffstockarna själva. Biffstockar får hänga i minst 28 dagar, 7 dagar hos slaktaren och minst 21 dagar på plats, för bäst möjliga mörhet och smak. Köttet är bland det absolut bästa man kan tillreda i ett kök anser vi på Brooklyn. Alla stekar som serveras på restaurangen kommer från det egna styckeriet. Till burgarna använder vi styckdetaljer från Lars Dickson i Vinslöv. Det är ett litet styckeri som satsar på närodlat med kött från Limousin-rasen och som vi gör en unik färsblandning med till våra hamburgare. Brooklyn Butchery har klara glasväggar ut mot en restaurangdel med Butchery Table där grupper om 10-12 personer kan boka in sig och beställa en speciellt framtagen Butchery Meny. Här kommer gäster att få provsmaka utvalda delar av det kött som vi själva har mörat och styckat vägg-i-vägg. Vi serverar en avsmakningsmeny som blir en totalupplevelse med många olika exklusiva ingredienser.
Polecany
