LES CANAILLES

C'est en avril 2012 que Yann Le Pevedic et Sébastien Guillo ont ouvert le restaurant Les Canailles, au cœur du 9e arrondissement de Paris, rue La Bruyère, à quelques pas des hauts-lieux touristiques que sont Pigalle et son Moulin Rouge, la place Blanche et la Butte Montmartre. Le cadre des Canailles, les maîtres des lieux l'ont voulu à l'image de la cuisine qu'ils proposent : simple et authentique, convivial et naturel. Il a fallu d'abord restaurer et réaménager l'endroit, qui, pour l'anecdote, abritait autrefois une boucherie. Puis le meubler, joliment mais sans fioriture, sobrement mais sans austérité, avec du mobilier en bois. « Nous voulions faire un bistro de quartier, tout simplement ». Une simplicité qui n'exclut pas le raffinement dans le choix du mobilier comme dans l'agencement du restaurant. Aujourd'hui, l'espace est clair et l'ensemble harmonieux. Le bar longe deux belles salles permettant à 34 personnes de se restaurer dans une ambiance des plus chaleureuses. Et sur l'un des grands murs blancs, une immense ardoise présente les plats et se charge de mettre en appétit les gastronomes. Mais le restaurant Les Canailles, c'est aussi une foule de clins d’œil à celui qui voudra prendre le temps de s'y arrêter et de les remarquer. En effet, ce bistro gastronomique est un hommage tout entier au célèbre quartier Pigalle. Des clins d’œil que l'on retrouve d'abord dans la décoration, puisque Yann Le Pevedic a choisi d'orner les murs d'affiches et tableaux évoquant la vie parisienne et le Moulin Rouge de la grande époque. Le nom même du restaurant « Les Canailles » n'a pas été choisi par hasard : « Nous avons voulu faire allusion aux Plats canailles, le nom que l'on donne aux plats cuisinés notamment avec des abats ». Et puis bien sûr, évoquer encore une fois ce quartier où l'on venait autrefois s'encanailler... Mais ici, dans ce charmant bistro où la gastronomie est reine et le produit de qualité, pas d'encanaillement. Juste le plaisir de déguster des plats savoureux dans une ambiance détendue et familiale.