Pour mémoire Rendez-vous prisé des cercles politiques et littéraires, mis en vue par ses anciens propriétaires le Chef Francis Vandenhende et son épouse Denise Fabre, La Ferme Saint- Simon est une institution sûre et discrète de Saint-Germain-des-Prés. Loin du tapage, l’ancien « Au Bougnat » abrité dans une parallèle de la rue du Bac cultive depuis 1933 le goût de l’entre soi et de la bonne chair Aujourd’hui C’est cette authenticité qui a plu au restaurateur et architecte Marcelo Joulia lorsqu’il reprit l’affaire en 2013 avec son ami et associé Laurent Lelimouzin. Nostalgique de ses premières émotions culinaires à Paris, cet argentin d’origine a voulu préserver l’adresse de l’uniformisation. Si le nouveau décor signé par son agence mixe les codes de la brasserie parisienne au chic Rive Gauche, la carte renoue quant à elle avec la plus pure tradition bourgeoise.
Polecany
