Quand le raffinement du 6ème arrondissement se teinte de couleurs et de goûts venus d’Italie, vous vous trouvez certainement au 34 de la rue Mazzarine, entre Saint-Germain des Près et le Quai de Conti. Table italienne de charme créée et animée par Loredana Schettino, Il Vicolo évoque une ode au goût et au bon goût transalpins : élégance et chaleur du cadre aux tonalités marron, orange et rouge signé Barbara Vannucci, inventivité d’une cuisine authentique et différente, simplicité et raffinement du moindre détail… Voici les propositions de la nouvelle carte du restaurant à partir du mois de Septembre: Entrée: - Assortiment de crostini: pain Poilâne doré, tomate mozzarella et jambon de Parme, chèvre frais et figues au vinaigre balsamique, pâté de champignons, réduction de Barolo. - Salade mêlée de mâche, laitue, pousses d’épinards, mesclun, olives, lamelles de parmesan, assaisonnée à l’huile d’olive extra-vierge et au vinaigre balsamique 15 ans d’âge. - Burrata pugliese ou mozzarella de bufflonne, tomates confites, cœur de bœuf, roquette. - Carpaccio de bœuf, crudités de fenouil et d’artichaut, roquette, lamelles de parmigiano reggiano. - Composition de girolles et aubergines sautées, truffe noire, sur une réduction de taleggio. - Tartare de gambas avec pomme verte, pistou de pistaches et sésame. - Cocotte du pêcheur: calamar, poulpe, pommes de terre, tomates et olives. - Jambon cru San Leo, 18 mois d’affinage, avec kiwi et mesclun. Plats: - Agnolotti farcis aux aubergines et au stracchino, girolles et confit d’échalotte, mousse de parmesan. - Risotto Carnaroli « Tenuta Castello » aux cèpes et au foie de canard, parfumé à la menthe (minimum 2 personnes, 20 minutes de cuisson). - Tagliolini sautés aux rougets, noix de Saint-Jacques crues aromatisées au citron. - Spaghetti aux palourdes, selon la tradition. - Lasagnetta au turbot et aux morilles, parfumée à la truffe noire. - Pappardelle à la salade de Trévise, pecorino et miel d’acacia. - Ravioli farcis de ricotta et d’épinards, sautés au beurre, sauge et parmesan. - Emincé de faux-filet nappé au vinaigre balsamique « 15 ans » d’âge, trio de purées de pommes de terre, de céleri-rave et de potiron. - Suprême de mini-hamburgers de veau, œufs de caille, cèpes et truffe noire. - Carré d’agneau pané aux amandes, soufflé de potiron et de carottes, sauce aux fruits rouges. - Friture de mer avec courgettes et poivrons, servie avec une sauce tartare. - Tranche de bar de ligne à la poutargue, sur un lit de légumes croquants, réduction de betterave. Desserts: - Tiramisù au café nappé de cacao amer. - Assortiment de quatre fruits au choix fourrés avec leur sorbet. - Panna cotta parfumée à la vanille, coulis de fruits rouges. - Coupe de fruits rouges, framboises, mûres, myrtilles. - Gâteau à la ricotta et au chocolat, sauce aux agrumes. - Fondant au chocolat noir avec sa crème anglaise.
Polecany
