A céh - fogalma szerint - az azonos mesterséget űzők érdekvédemi szervezete. Néhányan - sajtkészítők - azért tömörültünk ilyen közösségbe, hogy felkaroljuk a magyar kézműves sajt ügyét. A modernség sorozatgyártott világában egyre nagyobb igény érzékelhető az emberi kéz egyedi és utánozhatatlan munkája révén létrehozott értékek iránt. Ez az érték kitűnően társul a sajtkészítéshez, hiszen a sajt - élő, mint a kéz, mely alkotja, formálja. Élő, mint a bor. Élő mindaddig, amíg nem fixáljuk egy kívánatos állapotban. De talán a sajtot még annyira sem lehet rögzíteni, mint a bort ...
Polecany
