Mami on turkulainen hyvän ruoan ystävien kohtauspaikka, kortteliravintola parhaasta päästä. Ravintolan salissa asiakkaat rentoutuvat, mutta keittiössä on täysi touhu päällä. Kokki hikoilee paistinpannun äärellä, keittiömestari kokoaa annoksia ja tarjoilijat kuljettavat ruokia keittiöstä pöytiin. Tämän tästä joku pyyhkäisee tasoja puhtaaksi. Kiireestä huolimatta keittiö kiiltelee puhtauttaan. – Pidämme paikat siistinä samalla kun teemme töitä, keittiömestari Jouni Virtanen kertoo. –Pyyhimme pintoja koko ajan ja sen lisäksi pesemme keittiön kaksi kertaa päivässä. Lauantaisin kaikki irtonainen kannetaan keittiöstä pois ja keittiö pestään katosta lattiaan.
