Kao i na svakom dalekom putovanju na destinaciju koju pohodite prvi put - prvi korak nije bio lak, a konačno ishodište je prekriveno izmaglicom delovalo nekako neizvesno i daleko. Magla je bila jutarnja, ne onako gusta kao testo nego više kao platno isečeno na trake, spustila se niz ulicu Nikole Pašića u centru Niša i obgrlila staru kuću Stambolijskih. Činila je idealnu scenografiju za naš prvi ulazak u objekat star jedan i po vek, u ne baš zavidnom stanju, pomalo oronuo kao starac sa štapom koji na drvenoj klupici ispred posmatra prolaznike na čaršiji. Baš takvog smo očekivali da vidimo ispred nje, Todora Stankovića Stamboliju u beloj košulji od sukanog platna, sa širokim šarenim pojasom oko struka, kako vadi sat na lancu iz džepa od prsluka i gleda da li je vreme za jutarnju kahvu. Umesto njega zatekli smo njegovu staru avliju punu dasaka i starih stolica, njegovu kuću u paučini i prašini, njegovo ognjište ugašeno. Pogledali, okrenuli se oko sebe i dali obećanje i to ne u sebi nego jasno i glasno - da će najkasnije sledeće godine u ovo vreme ovde opet sve sijati starim sjajem, čuće se ponovo graja i lupanje šerpi i escajga, mirisaće opet meso ispod sača i đakonije iz kuhinje, ključaće u kotliću iznad vatre, ljudi će sedeti i uživati u bašti, čuće se smeh i muzika violine i tambure. Obećali jasno i glasno - da bi nas i Todor mogao čuti. I radovi su počeli za koji dan. Okupili smo tim koji je podelio sa nama našu viziju, koji je svoja kreativna rešenja i energiju ukrstio sa našom, od iskusnog vrhunskog arhitekte, preko majstora i kalfi svih zanata, pa sve do dokazanih marketinških magova. Kompromisa nije bilo, vrhunski svetski standardi u ugostiteljstvu morali su pronaći idealnu harmoniju sa tradicionalnim motivima u enterijeru, želeli smo modernu priču koja čuva duh prošlih vremena. Tim je svakoga dana crtao, smišljao, planirao, računao, nervirao se pred preprekama, i radovao se kada smo ih uspešno preskočili. Sa zajedničkim ciljem da starog Todora Stambolijskog učinimo ponosnim i spokojnim što je svoj dom predao u prave, domaćinske ruke. U rezultatu naših zajedničkih vizija možete uživati od danas. Pa još jedan i po vek.
