Un po' di storia Nel 2014 Giampiero Bernazzani, progettista d'interni, incontra Anna Brambilla, chef e foodblogger. Insieme creano un luogo in cui la passione per arte, design e musica si uniscono all' amore per la gastronomia tradizionale e sperimentale. Nasce così Tagliabrodo, un piccolo spazio in via Solari 30 a Milano, in cui le persone possono vivere un'esperienza sensoriale completa, assaporando zuppe italiane ed etniche, lasciandosi avvolgere dalla leggerezza delle sue trasparenze e dal calore della sua luce, ascoltando musica Rock, Blues, Soul, Jazz. Filosofia Oltre all'attenta selezione di ingredienti freschi di stagione, Tagliabrodo effettua ogni giorno un' approfondita ricerca di prodotti di alta qualità provenienti da alcune delle aree più importanti del panorama gastronomico italiano e non solo. Si studiano piatti elaborati nel rispetto della materia prima, cercando di coinvolgere il cliente nel conoscere alcune delle più importanti eccellenze. Le zuppe permettono di realizzare una vasta gamma di piatti, combinando sapientemente ingredienti stagionali rendendo quindi la scelta dei nostri ospiti sempre differente a seconda del periodo. Gli interni Gli interni cercano una connessione diretta con il concetto di taglio del brodo. L' impossibile è rappresentato dal volo, dalla fluttuazione nel liquido di idee e strumenti per le idee. A questo si deve la scelta delle trasparenze nelle strutture verticali e la sospensione di oggetti al soffitto. Gli oggetti si adatteranno alla stagione dialogando con il menù. Il richiamo al brodo e alla zuppa è trasmesso attraverso l'uso dei legni e del rame, materiali che, oltre a offrire il loro calore, richiamano in modo diretto la tradizionale cucina casalinga. La luce naturale e il calore delle lampade a incandescenza creano esperienze che regalano suggestioni nettamente differenti a seconda del momento della giornata e del periodo dell'anno.
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