Non è una pizza napoletana, ne romana; è la pizza del Piano B. L’impasto della nostra pizza, è unico. Utilizziamo una farina a macinazione lenta, per non danneggiare gli amidi e le proteine. Senza additivi, solo puro frumento. Eseguiamo la tecnica di doppia lievitazione a 48 ore, che permette di ridurre al minimo l’utilizzo di lievito. Una tecnica difficile, che richiede cura e passione e che garantisce una fragranza ed una digeribilità inarrivabili con le normali lievitazioni a 4 e 8 ore. Il tutto completato dalla cottura in forno a legna. Tutti gli ingredienti aggiunti alla pizza sono di primissima qualità per una pizza senza compromessi.
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