بدأ بعون الله السيد محمد السيد اللحام بمنشأة فردية في مطلع العام 1991 م في دمشق عاصمة الجمهورية العربية السورية وفي مسقط رأسه في حي الميدان الدمشقي وقد رزقه الله بابنه انس واختار ان يسمي المطعم آنذاك على اسم ابنه وكان أساس التسمية شاورما انس وكان يقدم وقتها شاورما الدجاج فقط ولكنه قد طور فكرة الشاورما الاعتيادية التي اخترعها الأتراك كما يقال إلى شاورما جديدة كلياً بطريقة خلطتها و مكوناتها وطعمها الفريد وكان النجاح والتوفيق من الله عز وجل كبيراً و سريعاً بعد التوكل عليه وبعد رضى الله ثم الوالدين والاخلاص بالعمل بعدم الغش وتحري الحلال والسعي للتطوير والتميز
