Rispetto agli altri metodi di cottura utilizzati dalle catene di fast food e altri ristorati del settore, che mantengono un livello nutrizionale molto basso 25/60% ( dipende dal tempo di cottura) e anche con rischio di produzione di sostanze tossiche come gli idrocarburi policiclici aromatici ( bruciatura delle carni). Possiamo quindi affermare che Polleria_Milano 2.0 ha introdotto una metodologia di cottura di completa innovazione e che la rende unica nel settore del fast food , street food e risto-fast casual. Palogethos , proprietario del marchio Polleria Milano 2.0, con questo nuovo “format tecnologico” ha voluto praticamente estendere questa tipologia di cottura , attualmente utilizzata solo in Ristoranti “pluri-stellati”, anche nel settore dello street food e del fast-food, quello composto da giovani e meno giovani, ma soprattutto da bambini per farli crescere sani e longilinei.
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