HR:Nekünk a Balkán egy hallé a szerbiai Pikec Csárdában a Duna mellett, sonkás burek Szabadkán, csevap Belgrádban egy lakóhajón ringatózva a Száván, osztriga és frissen sült szkampi egy eldugott öbölben az Isztrián, bosnyák kávé a travniki Színes Mecset árnyékában, kajmak vásárlás a szarajevói piacon a müezzin hajnali énekével kísérve, fánk a bled-i tónál, grasevina a tengerparti naplementében, érlelt sonka vásárlás Montenegró hegyei között, házi tej Albániában. Örök tanulás, felfedezésre és megértésre váró csoda, ismert és ismeretlen világ. Olyan vendéglátóhelyet képzeltünk el, ahol szó szerint és komolyan vesszük a bisztró, a bisztrókonyha jelentését. A középpontban a jó alapanyagok felhasználásával készült friss, házias ízű ételek vannak, kötetlenebb, lazább formában tálalva, otthonos környezetben, jó ár-érték arányban. Ezért odafigyelünk rá, hogy alapanyagainkat ellenőrzött és megbízható partnerektől szerezzük be. Alapul a balkáni konyhát választottuk: ez a valóban multikulturális, tucatnyi országot, még több nemzetiséget magában foglaló térség a maga érintetlenségével, egyszerűségével, élet és ételszeretetével, a különböző kultúrák egymásra kifejtett hatásával megunhatatlanul sokszínű. EN:The Balkans can be heard in the Pikec Csárda in Serbia, next to the Danube, ham burek in Subotica, chess in Belgrade on a dwelling boat rocking the Sava, oysters and freshly roasted skimmers in a secluded bay in Istria, Bosnian coffee in the shadow of the Travnik Color Mosque, buying kajmak on the Sarajevo market accompanied by opera singing in the morning, donut at Lake Bled, grasevina at the beach sunset, matured ham purchase among the mountains of Montenegro, homemade milk in Albania. Eternal learning, a miracle for discovery and understanding, a known and unknown world. We imagined a place where we literally and seriously take the meaning of the bistro, the bistro kitchen. The focus is on fresh, homemade food made using good ingredients, served in a less relaxed, looser form, in a homely environment, in good value for money. Therefore, we pay attention to the availability of our raw materials from controlled and trusted partners. Based on the Balkan cuisine we have chosen: this truly multicultural region with dozens of countries, with more nationalities, is undeniably diverse with its untouchability, its simplicity, its life and its food, and the impact of different cultures on each other.
