EN: The varieties we can find here are “Adramitini” (Olea europea var. media subrotunda), “Kolovi” (Olea europaea var. pyriformis) and “Ladolia” (Olea Europea var. microcarpa alba), which should be harvested at an early ripening stage in order to result in the greatest quantity of nutrients and antioxidants. The pressing of olive fruits takes place a few hours after their collection, with minimal destruction of the fruit. The oil is “cold-extracted” from the olives, so that it remains fully nutrient-rich. It is then stored with the nitrogen system in a dark place, in stainless steel tanks and at the proper temperature, so that it is preserved in the best possible way. GR: Οι εγκαταστάσεις μας απαρτίζονται από δυο τμήματα, το τμήμα της παραγωγής του ελαιολάδου και το τμήμα της τυποποίησης. Το ελαιοτριβείο στεγάζεται σ' ένα κτήριο χτισμένο το 1950, με παραδοσιακό τρόπο με τοπική πέτρα. Η χρήση του ήταν ίδια από τότε και περνώντας στα χέρια μας, δεν αλλοιώσαμε πολλά από τα στοιχεία που αναδεικνύουν την παραδοσιακή του ταυτότητα. Συντηρούμε το χώρο σαν μουσειακό, με απόλυτο σεβασμό και δέος στην παράδοση. Το τμήμα της τυποποίησης αποτελεί ένα νεόκτιστο κτήριο, συνδυάζοντας τη σύγχρονη άνεση με την παραδοσιακή κουλτούρα. Οι χώροι μας είναι άνετοι και ανοιχτοί για οποιονδήποτε επισκέπτη.
