Tras la actualización de las instalaciones del año 2016 el rediseño de la sala de despiece permitió el despiece semiautomático de 250 canales de cerdo/hora. Las canales de cerdo avanzan de forma automática desde la recepción y pesaje de las mismas hasta su despiece dando lugar a las distintas partes del cerdo faenadas y listas para su envasado, cumpliendo siempre los más estrictos criterios de Seguridad Alimentaria y Trazabilidad, teniendo en cuenta las especificaciones del cliente.
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