Caffè Stefanini è prodotto con amore, scegliendo e miscelando presso la Torrefazione di Livorno i migliori caffè, in varietà e provenienza, per ottenere fragranze equilibrate che soddisfino il gusto dei propri clienti abituali: bar, pasticcerie, caffetterie, ristoranti, circoli privati ed il consumo familiare di qualità. La Torrefazione Caffè Stefanini, nasce nel 1951, fondata da Bruno Stefanini. Da allora produce solo ottime miscele. L'accurata scelta delle materie prime, la cura artigianale posta nel seguire tutte le fasi della torrefazione del caffè garantiscono un'ottima resa in tazza, in termini di gusto, aroma e cremosità. Caffè Stefanini distribuisce le miscele di propria produzione in Toscana, in Italia e all'estero, direttamente garantendo consegne settimanali di caffè fresco, appena torrefatto. La qualità del Caffè Stefanini è garantita da più di cinquanta anni di esperienza e dal rispetto delle regole fondamentali che rendono il caffè torrefatto artigianalmente un prodotto superiore. La scelta del caffè da destinare alla miscela è un'operazione nella quale confluiscono anni di esperienza della torrefazione Caffè Stefanini: un'unica varietà di caffè non ci consente infatti di ottenere un'espresso che assommi in se le caratteristiche che rendono famoso il buon caffè italiano: aroma e sapore. Occorre conoscere le varietà e la loro resa, diversa per tipo e provenienza (varietà Arabica e Robusta del Brasile, del centro America, dell' Africa...) ed ottenere dal loro giusto connubio un caffè di carattere dall'aroma intenso ricco, dal gusto vigoroso e deciso oppure morbido e delicato. Le regole fondamentali per ottenere un ottimo caffè torrefatto artigianalmente : - l'accurata selezione del caffè per varietà e provenienza - la tostatura, diversificata per tipo di caffè e per grandezza del chicco - un'accurato controllo del grado ti tostatura - tostatura lenta che sviluppa tutti gli aromi racchiusi nel chicco - la miscelazione accurata effettuata dopo la tostatura - la consegna del caffè fresco, appena torrefatto. Particolare attenzione è posta, al momento della torrefazione, al grado di tostatura, controllato con attenzione, alla macinazione, piùù o meno fine secondo il tipo di utilizzo (espresso bar, espresso casa, moka, cialde) e alla confezionatura che mantiene inalterato l'aroma fino al consumo.
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