Tostador independiente de cafés de especialidad. Hace ya muchos años que la necesidad de tomar un café diferente nos impulsó a invertir en el equipamiento y la formación necesaria para empezar a tostar por nuestros propios medios. El modelo del sector cafetero español, dominado por las grandes empresas torrefactoras, no ha sabido adaptarse a las exigencias crecientes de los consumidores en cuanto a la calidad del producto y su forma de preparación. Durante este tiempo, hemos conocido muchos importadores, baristas, muchas variedades botánicas, tipos de tueste y ’blends’ diferentes. Han surgido publicaciones en papel y en internet y, de alguna manera, parece que el solitario camino que iniciamos ya no lo es tanto. Nuestra preocupación actual es ser capaces de ofrecer sabores exclusivos y toda la información posible del camino que recorre nuestro producto desde las fincas hasta vuestras tazas. Asimismo, ser capaces de comunicar la tremenda complejidad de este maravilloso producto que es el café: su cultivo, recogida, el procesado, las variedades botánicas, ‘terroir’, la estacionalidad, los microlotes, trazabilidad… El camino a la excelencia es imposible de recorrer por completo, pero nos sentimos preparados para responder a las expectativas, cada vez más altas, de los consumidores de cafés especiales. No dudéis en escribirnos para hacernos llegar vuestras opiniones y preguntas, o si queréis probar alguno de nuestros cafés en vuestra cafetería.
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