Le restaurant de poissons et fruits de mer, Les Fables de la Fontaine a été crée il y a plus de 15 ans par le grand chef Christian Constant. David Bottreau, directeur du violon d’ingres à l’époque, ressent de plus en plus l’envie de voler de ses propres ailes. L’occasion lui en est donnée par le chef Christian Constant, lorsqu’en 2005, il lui cède les clés du 131 Rue Saint-Dominique. Cinq mois plus tard, c’est la consécration, avec la récompense d’une étoile au prestigieux guide michelin. Offrant un choix d’excellence sur les poissons et fruits de mers, le restaurant est très vite devenu un des acteurs gourmands de la Rue Saint Dominique. Ouvert tous les jours midi et soir et bénéficiant d’une terrasse d’où l’on peut entendre le clapotis de l’eau, provenant de la fontaine de Mars, les Fables de la Fontaine dévoilent à présent une nouvelle identité, reflet du dynamisme de la maison et de sa renaissance.
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