TAN est un espace dont la vocation est de faire découvrir une cuisine non seulement inédite et savoureuse mais aussi respectueuse des lois de la nature et de la physiologie humaine. Celle-ci mène vers une considération de l’alimentation dans toutes ses dimensions (plaisir, nécessité, santé, écologie, éthique, science, spiritualité). Cette découverte commence en dégustant les recettes dans l’espace restaurant que nous avons, à dessein, voulu sobre, naturel et respecteux des règles immuables du Feng Shui. Prolongements du restaurant: notre service traiteur prépare des plats à cuire chez soi de la façon la plus simple et la plus saine qui soit. La découverte se poursuit au travers de cours de cuisine qui permettent à tous de comprendre les quelques clés nécessaires à la mise en pratique de ce modèle alimentaire chez eux. Ils font prendre également conscience de réalités autres que celles qui sont médiatisées largement, afin de suggérer une réflexion vraie et indépendante sur les enjeux alimentaires et sanitaires d’aujourd’hui et de demain (biodiversité, écologie, culture propre, commerce équitable, consommation, faim dans le monde, maladies de siècle, …). Enfin, l’espace magasin permet de se procurer, outre les plats préparés, l’ensemble des aliments, ingrédients et accessoires qui permettront à tout un chacun de vivre au quotidien le plaisir de se nourrir ainsi. L’on y trouve également une abondante littérature qui sous-tend la réflexion. Cet espace, tant du point de vue de son contenu que de son contenant, est également cohérent avec l’idée d’une autre manière de consommer (produits en vrac, produits vivants, emballage écologique...)
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