EN: It comes from the Southeast Brazilian state of Minas Gerais, from a farm near the town of Carmo de Paranaiba. On this farm is cultivated the aroma-intensive Arabica variety Yellow Catuai at an altitude of 1,100 m above sea level. After the first, coarse sorting, the cherries are read in a water tank according to their degree of maturity, before a part of the fruit is removed and the beans with the still remaining fruit are put into the sun to dry. During this drying, which lasts two days, the coffee bean draws the sweetness from the residual fruit and thereby obtains its distinctive taste. DE: Dieser stammt aus dem Südost-brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais, von einer Farm in der Nähe der Stadt Carmo de Paranaiba. Auf dieser Farm wird die Aromen-intensive Arabica Sorte Yellow Catuai auf einer Höhe von 1.100 m über dem Meeresspiegel kultiviert. Nach derersten, groben Sortierung werden die Kirschen in einem Wassertank nach ihrem Reifegrad verlesen, bevor ein Teil des Fruchtfleisches entfernt wird und die Bohnen mit dem noch vorhandenen Restfruchtfleisch zum Trocknen in die Sonne gelegt werden. Während dieser Trocknung, die zwei Tage dauert, zieht die Kaffeebohne die Süße aus dem Restfruchtfleisch und erhält dadurch ihren unverwechselbaren Geschmack.
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