Agrofficina è un luogo autentico, con più anime: la natura di una serra e la cucina. Abbiamo pensato a questo luogo come ritorno alle origini. Una sintesi dell’essenziale, in natura e in cucina. Senza fronzoli, con un tocco di poesia. Volevamo ritrovare un po’ della mia biografia del campo e dell’azienda agricola della mia famiglia. Un’atmosfera informale, un po’ dei nostri sogni, tutto fatto con le nostre mani. Pensa a una serra in città, dove tu sei il benvenuto, dove trovi i cibi freschi, secondo quello che il mercato offre. L’orto dei nostri genitori, i frutti quando è il momento. Il pesce se lo vuole il mare. La carne a piccole dosi... e solo di chi ci fidiamo. Poi ho questa confessione da farti. Questa serra di città, nei miei sogni, sarebbe stata un’immensa foresta selvatica, un’ estensione del campo e dell’orto e di tutti i parchi che ho visitato e che voglio visitare. Ecco, l’ho detto. Ma fare scelte sostenibili significa anche comprendere l’anima dei luoghi e avere un rispetto profondo per la natura delle cose, per questo qui troverai solo il verde necessario.
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