Interloqué, vous pensez avoir fait fausse route. Non, ce n’est pas ça le Mabel, ce bar à cocktails réputé dont on vous a tant parlé ne peut pas être ce boui-boui avec « Grilled Cheese Shop » sur la devanture et ce logo de fast-food. Et pourtant, en glissant un œil plus avant à l’intérieur, vous devinez une arrière-salle tamisée, à l’ambiance doucement feutrée. Finalement, vous êtes peut-être bien à la bonne adresse. Confirmation une fois assis au comptoir, où le bartender s’affaire tranquillement, avec un professionnalisme bonhomme. Si l’on en croit la carte des cocktails, assez bien achalandée, la spécialité du lieu est le rhum. Embargo blanc, Botran 15 Reserva, Bristol Caribbean, Barbancourt trois étoiles, Chairman’s Reserve… Il se décline sous divers âges, couleurs et saveurs. Bien entendu, les amateurs de whisky, mezcal, cachaça ou autres trouveront aussi leur bonheur, car il en faut pour tous les goûts. A chaque cocktail, sa recette, toujours inspirante avec un ou deux ingrédients mystérieux qui pimentent la situation : « émulsion de géranium », « togarashi » (mélange de sept épices japonais), « mélasse de raisins bio », « Sherry East India Solera infusé aux feuilles de Pandan » (une variation du vin de Xerès). Au-dessus de ces formules magiques sibyllines pour le commun des mortels, trois adjectifs viennent donner une idée plus précise du cocktail. « Relevé, léger, frais » vient par exemple décrire les mille saveurs du Nutty By Nature que nous avons commandé, avec des ingrédients aussi variés que du rhum à l’huile de cacahuète bio grillée, du sirop d’érable bio aux épices ou du thé genmaicha. Ou encore « léger, frais, fruité » pour le délicieux Mabel’s Treacle à base de rhum Santa Teresa Claro, d’absinthe, de menthe et de pommeau, que nous goûtons également. Les cocktails sont présentés avec une grande sobriété, ce qui est plus appréciable qu’un petit parasol dans un mauvais mojito. Autre originalité, cette paille-cuillère en aluminium pour boire, qui offre une sensation nouvelle quand on sirote. C’est frais, délicat et admirablement dosé, de quoi donner envie de tester la carte entière. Pendant ce temps, nos sandwichs sont arrivés, des tranches de pain grillé, garnis avec du fromage, des herbes, des concombres et de la dinde. Simple, mais très efficace, le tout pour 8 €. Au bar, nos hôtes sont serviables et discrets et l’on se réjouit d’avoir surmonté l’étonnement initial de notre visite. Mabel, un bon label.
Рекомендуемый
