HR:“Ha az ember sportosan él, egyen sportos halat, ha nem akkor pláne. De leginkább pisztrángot. Számtalan érv szól a pisztráng mellett! Merthogy nem csupán sporthorgászati, hanem zenei (Franc Schubert), irodalmi (Christian Friendrich, Daniel Schubert, Richard Brautigan) jelentőséggel is bír a lazacfélék családjának ez a rokonszenves tagja. Távol álljon azonban tőlem, hogy általános esztétikai közhelyeket írjak a pisztrángról. Mert minden művészi vonatkozás között mégis a konyhaművészeti a legjelentősebb. A pisztrángot elkészíteni nem nehéz, ha valaki ismeri a pisztráng természetét. Mégsem egyszerű feladat. Vannak olyan halak, amelyekből szinte mindent lehet és érdemes készíteni. Még az sem baj, ha közben a hal maga egy kicsit háttérbe szorul a különféle ízesítők, mártások és köretek mögött. A pisztráng azonban egészen más. Akkor a legélvezetesebb, amikor át tudja adni a tisztaságát, frissességét, természetes zamatát. Az tehát az igazi mestere a pisztrángnak, aki az ízesítés finom árnyalataival tud játszani, aki tudja, hogy a tányérra omló zsenge pisztráng maga az attrakció, amelynek a fűszerek csupán a hatását vannak hivatva erősíteni. Én csupán egy remek friss salátára vágyom mellé. Azt már nehezebb megfejteni, miért is támadnak az embernek ettől könnyedén szárnyaló gondolatai.” EN:"If you live sportingly, have a sporty fish if you do not. But mostly trout. There are countless arguments for trout! Because not only sportshorse but music (Franc Schubert), literary (Christian Friendrich, Daniel Schubert, Richard Brautigan) are also relevant to this sympathetic member of the salmon family. But let me be far away from me to write general aesthetic points of the trout. Because of all artistic aspects, however, culinary arts are the most significant. It is not difficult to make trout if one knows the nature of the trout. It's not a simple task. There are some fish that can be almost everything and worth making. Even if the fish itself is a bit behind the different flavors, sauces and garnishes. The trout is, however, quite different. Then the most enjoyable is when you can pass on its purity, freshness, and natural flavor. He is therefore the true master of trout, who can play fine tones of flavor, who knows that the tiny trout, which is plucked on the plate, is the attraction of which the spices are intended to strengthen only. I'm just looking for a great fresh salad. It's harder to figure out why people have this light-minded thought. "
Рекомендуемый
