Der kleine Bundesstaat Kerala im Südwesten von Indien genießt trotz seiner Nähe zum Äquator ein ganzjährig gleichbleibend angenehmes Klima. Dies ist mehreren Faktoren zu verdanken: der Nähe zum Meer, der Präsenz der schützenden Berge der Western Ghats, und nicht zuletzt dem Monsoon. Diese großen Regenfälle der Süd-West-Winde ergießen sich ab Juni im gesamten Land, sodass die großzügige Natur sich auf eine weitere Saison reicher Ernte einstellen kann. Das Wort „Monsoon“ kommt ursprünglich aus dem Arabischen („mausim“) und bedeutet Jahreszeit. Der übermäßige Regen des Monsoon wirkt Wunder auf die Qualität und Quantität der Gewürze und maximiert ihr Aroma, ein unvergleichlicher Segen für die kulinarische Kunst der ganzen Welt – und das schon seit Jahrtausenden!
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