Le jeune chef, Adrien Imesch, frais diplômé de l'EHG, a fait ses armes en tant qu'apprenti au restaurant Vieux-Bois, sous l'égide du chef Thierry Schlatter, avant de rejoindre le Bolero à Versoix en tant que chef de partie. Amoureux de sa région, il donne la vedette aux produits gevenois, tels qu'on les aime. Il réinvente les célèbres Malakoff en version mini, façonne de délicieuses quenelles de brochet du lac Léman et vous prépare une succulente longeole genevoise sur un lit de lentilles.
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