Luego de cursar estudios en Le Cordón Bleu París y un paso de 5 años por Francia el chef Jose González abre su propuesta de cocina costarricense en Barrio Escalante a partir de enero del 2014. Inicia como un restaurante de menú degustación y al día de hoy opera con menú del día, menú a la carta y eventos especiales de degustación. El nombre Al Mercat surge de la Concherias del autor costarricense Aquileo J. Echeverria “Al Mercado”, donde se ejemplifica el estilo de vida del costarricense de ir y consumir del mercado o actualmente ferias del Agricultor.
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