PT: O ALMA define-se como um restaurante fine dining: cozinha de autor, servida informalmente num ambiente sofisticado. Pretende ser um espaço inovador, não apenas no que respeita às abordagens que propõe, como ao simplificar e quebrar algumas regras básicas do serviço, que é rigoroso mas descontraído.Para Henrique Sá Pessoa há apenas a cozinha boa e a cozinha má. A sua, define-a como uma cozinha de sabor: gosto refinado, técnica perfeita e produto excelente. A base da sua filosofia gastronómica está nas suas influências e referências: as viagens pelo mundo, a paixão pela Ásia, o conhecimento da cozinha tradicional portuguesa, a vida em Lisboa. EN: ALMA is a fine dining restaurant, with signature cuisine served informally in a sophisticated ambience. It aims to be an innovative restaurant, not only regarding to food proposals, as to simplify and break down some basic rules.For Henrique Sá Pessoa there is only the good cuisine and the bad cuisine. He defines his as a tasteful cuisine: refined taste, perfect technique and excellent product. The basis of his culinary philosophy is in his influences and references: travels around the world, the passion for Asia, the knowledge of traditional Portuguese cuisine, the life in Lisbon.
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