Cepot „Seno” rupjmaizi, no miltu plaucēšanas līdz izceptam kukulītim paiet 36 stundas. Pietiekami ilgs laiks, lai maizes cepšana mums nozīmētu daudz vairāk kā tikai maizes ražošanu. Ik katrs rupjmaizes un saldskābmaizes kukulītis ir oriģināls, jo izdalīts, izveidots ar rokām. Pat baltmaize un konditorejas labumi savu formu iegūst pateicoties roku darbam. Mūsu izcilās maizes pamatā ir maiznieku vecmeistara Alberta Blumberga atklātās receptes un amata noslēpumi. Izejvielu attiecības, dabīgā raudzēšana un rūpīgs darbs ir tikai daži no tiem. Ar plaucējumu veidotās maizes pagatavošana ir darbietilpīgs un sarežģīts process, taču neatkārtojamā maizes garša ir šo pūļu vērta.
Tavsiye
