Suzette danner sammen med et hold af dedikerede kokke, tjenere og specialister indenfor dekoration mm. - teamet bag Skovpavillonens mad - både inde, ude om sommeren og som take - away. Holsted Plantage er anlagt i 1902. Det var oprindeligt et stykke jord, som skolelederen til Holsted skole havde som en del af lønnen til dyrkning. I starten af sidste århundrede overgår jorden til aktieselskab og der plantes en skov. Mange gode historier fra dengang farer i lokalarkivet om hvordan fremtrædende egnsfolk gjorde deres til at farve skovens virke.
