Repris en novembre dernier par le groupe Evok Hôtels Collection, le restaurant du Palais Royal, une étoile au Guide Michelin a rouvert ses portes le 3 juin 2015 après une campagne de 8 mois de rénovation. Avant de rejoindre le Groupe Evok, le chef Philip Chronopoulos avait les commandes à l’Atelier Jöel Robuchon Etoile (2 étoiles au guide Michelin). Il relève un nouveau challenge avec le restaurant dans lequel il signe une carte basée sur des produits de saison sublimant les saveurs, les textures et les parfums.
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