Propongo come portata principale, tartare di carne, ma non le solite tartare che “spaventano” un po’ chi non apprezza la carne cruda. Propongo accostamenti particolari di carne sceltissima proveniente direttamente da un allevatore Abruzzese, accostata a spume, salse, emulsioni e chips tutte fatte a mano. Ogni piatto è una composizione artistica in cui ingredienti, forme, colori e sapori daranno un tocco unico ad ogni preparazione. Oltre alle tartare propongo anche una ricca e inedita scelta di salumi marchigiani, provenienti da dove sono nato io, formaggi e specialità al tartufo d’Abruzzo. E a completare l’offerta, i migliori vini e birre artigianali.
Recomendado
