EN: We want to protect the special features of Finnish food culture by raising food appreciation to the level it deserves. In this sense we are culinary archaeologists, guided in our explorations by the principle of deliciousness, in addition to being restaurateurs. But we do not want to become stuck in the past or to seek inspiration only from within Finnish borders. Dill is originally from India and the potato is from South America but still their combination is a truly Finnish whole. All this can be seen in the food we serve: we make Finnish food by respecting its roots and traditional handiwork. We make everything from the beginning ourselves. We do not use prepared or semi-finished products. Good food tells a story that will take you on a journey. FI: Ravintola Juuri perustettiin, koska se oli perustettava. 2000-luvun alkupuolella suomalainen keittiö ei ollut suosituimpien joukossa, vaikka monet suomalaiset raaka-aineet hakevat laadussa vertaistaan. Juuri syntyi takomaan rumpua kotimaisten makujen puolesta ja osoittautui menestykseksi pian avaamisensa jälkeen. Suomalainen ruokakulttuuri on kokoelma maakuntien keittiöitä, pitkiä perinteitä ja tuoreita ideoita. Näitä elementtejä yritysryppäämme hyödyntää tarjotessaan asiakkaille makuelämyksiä. Filosofiamme kulmakiviä ovat paikallisuus, puhtaus ja autenttisuus. Uskomme vakaasti, ettei laadukkaan ja herkullisen ruoan tarvitse välttämättä olla ylettömän kallista ja osoitamme sen käytännössä päivittäin. Tämä on johtanut asetelmaan, jossa sekä asiakkaat että ravintoloitsijat voittavat. Tämä jos mikä, kannustaa meitä ponnistamaan entistä korkeammalle ja pidemmälle.
Recommandé
