I starten af 2010 havde jeg en vision om at bringe lækkert indisk mad med høj kvalitets ingredienser til Denmark. Maden skulle være som den jeg selv spiste i hjemmet, og som min gamle bedste mor lavede. Vi laver så vidt muligt maden uden olie, som de gjorde i gamle dage. Dette giver maden en bedre smag, samtidig en anden fylde end hvad man ellers oplever. Min bedstemor havde en bestemt måde at lave de traditionelle tandoori chappti på, vi forsætter på denne måde. Med tiden er chappti moderniseret til naans som vi også laver i en autentisk tandoor. Vores ris er hentede fra vore egne farme, fra byen Balu i Haryana, i højeste kvalitet, basmati ris, for både at sikre kvalitet men også smagen. Alle vore krydderier kommer også direkte fra indien.
Polecany
