RU: Kolm Sibulat находится между «fast food“ и «slow food». Точно по-середине.На одинаковом расстоянии друг от другатак, что берёт лучшие стороны от обоих. Если раньше шеф-повара Игорь и Роман работали в ресторанах высокой кухни,и MOON,прежде всего, ресторан русской кухни, то Kolm Sibulat – это ресторан с абсолютно-свободным направлением. В меню можно встретить блюдо из лапши, восточный жемчужный кускус, средиземноморский хумус, грузинский лаваш, который сочетается с корейской капустой – кимчи. Время от времени нас просят определить какую кухню мы используем здесь, в Kolm Sibulat. Здесь проще сказать так : «fusion-confusion» – это фраза включает в себя всё. Насчёт названия .... В довореволюционной Эстонии русских называли „sibul“ , то есть «лук» . На Чудском озере русские люди всегда выращивали лук, и купола православных церквей напоминали золотистые луковицы. Это было не обидное слово. Отсюда наша конспирация и лёгкая самоирония «Kolm» по-эстонски «три». Ну и вот - нас же трое и мы русские. Kolm Sibulat всегда ждут Вас в гости и готовы удивить! EN: We consider Three Onions as the baby brother of Moon. As it always happens with children, it is much easier to raise a second child. We did have a four year experience as restaurateurs behind us. Those of you who know us more, are not surprised that we like to challenge ourselves to make life much more interesting. It is an unusual name, a very off the beaten track location, but inside it feels like your usual homely place. Just like Moon actually is and has been. The cooking style of Three Onions falls somewhere between fast food and slow food. Both Igor and Roman have a serious background in fine dining. For them this is a new fascinating field of cooking. Here the chefs are totally free to experiment and interprete ethnical traditions in their own way. The menu incorporates Middle-Eastern couscous and Mediterranean hummus. You can sample Georgian bread accompanied by kimchi, which is a staple of Korean cooking. It is really hard to determine our style, we sometimes laugh at ourselves and call it fusion-confusion. KOLM SIBULAT means in Estonain three onions and ironically refers to us – three owners, all with Russian roots. Yes, we do know that Estonians have unofficially called Russians onions for a long time. We are open to all ideas and invite you to be pleasantly surprised by our unique menu. ET: Kolme Sibula idee sai alguse 4 aastat pärast meie esimese restorani, restoran Mooni, avamist. Idee teha teine koht tuli tegelikult just meie “kunstnikel” ehk peakokkadel. Nimelt on Moonil oma väga selge stiil, mis tähendab seda, et paljusid tooraineid ja mõtteid ei saa me seal teostada. Aga kunstnik ei saa ju terve elu merd maalida, tahaks ju nagu midagi veel... Siinkohal sündiski meie armas Kolm Sibulat, keda me ise peame Mooni väikseks vennaks. Kuigi oma olemuselt on need kaks kohta väga erinevad, saab nii Mooni kui Kolme Sibulat iseloomustada ühtemoodi: “Ebatavaline nimi, ebatavaline asukoht, aga muidu vägagi tavaline koht.” Meie kodumaal on vene rahvusest inimesi ikka sibulateks nimetatud – siit ka meie inspiratsioon ja kerge eneseiroonia. Meid sibulaid on ju kokku kolm, seega mõeldud tehtud! Kolm Sibulat ootavad teid!
Polecany
