FR: Dans la rue Wijngaardstraat, à deux pas du Grote Markt et à coté de la plus jolie place d’Anvers, Hendrix Consciencepleintje, Mike Vlasman a repris le restaurant “De Peerdestal” il y a 20 ans. Avec la passion de Mike pour les produits de qualités, un sens pour l’atmosphère et pour l’hospitalité, le Peerdestal est vite devenu une référence culinaire à Anvers.“De Peerdestal” est un restaurant acceuillant et chaleureux ou tout le monde se sent chez soi. Installer dans un charmant bâtiment du 17ème siècle, entièrement rénové, vous vous trouvez au cœur de Paris par l’aménagement intérieur et la musique jazzy.Cela fait déjà 2 ans que le Peerdestal possède sa propre armoire de maturation. “Dry aged” viande est de la viande qui est maturée. Avec la maturation la viande devient plus savoureuse et tendre au gout, ajoute Mike. En fonction de la demande du marché, nous avons différentes sortes de viande; Rubia Gallega,Black Aberdeen Angus,Limousine, Holsteiner, Belge bleu-blanc(BBB),Anjou et Simmental. Cette unique sensation de gout est préparé dans notre four-barbecue“Josper”: un gout imcomparable.”En plus de la viande de boeuf et de cheval le Peerdestal a aussi du poisson frais, des homards et des crustacés.Vous pouvez donc profiter de notre menu de homards qui viennent de notre vivier. Mais notre cuisine reste saisonière,ajoute Mike. Suivant les saisons nous avons du gibier, des asperges en des moules à notre menu.” Un bar à cocktails est situé à deux pas du restaurant: Dogma, recommandé à tout les amoureux de cocktails. Didier, le proprietaire du Dogma, a en peu de temps remporté plusieurs prix avec son bar à cocktails. C’est l’endroit idéal pour finir une soirée aprés un repas au Peerdestal. EN : In the street within walking distance from the Grote Markt, near the most beautiful square of Antwerp, the Hendrik Conscienceplein Mike took on restaurant De Peerdestal 20 years ago. By Mike his passion for qualityfood, sense of atmosphere and spontaneous hospitality the restaurant quickly developed a solid culinary value in Antwerp. Restaurant De Peerdestal is een verwelkomend en warm restaurant waar iedereen zich thuis voelt. Het restaurant is gevestigd in een sfeervol, volledig gerenoveerd 17de-eeuws pand en je waant je in hartje Parijs door de inrichting en Jazzy muziek.For two year the restaurant owns its maturation fridge cabinet where dry aged meat is matured. During dry aging the meat is still fuller and has more tender taste says Mike. Depending on the market we mature Rubia Gallega, Black Aberdeeg Agnus, Limousin, Holsteiner, Belgisch Blauw Wit (BBB), Anjou en Simmentaler. This unique taste sensation prepared in our “Josper” oven is without comparison!”In addition to beef and horsemeat De Peerdestal has also a fresh supply of fish, lobster and seafood. You can also come to us for a delicious lobster menu with lobster from our own lobster tank. But our kitchen is seasonal says Mike. Depending on the season game, wild asparagus and mussels are on the menu.Just opposite from the restaurant you’ll find the cocktail bar Dogma, highly recommended for lovers of cocktails. On short time the owner Didier has won several awards with his cocktails. The ideal valve after a night at De Peerdestal.
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