Un œuf par jour, la santé toujours, paraît-il. Marc Libert doit péter les flammes, lui qui a décidé de consacrer son établissement aux subtilités de la coquille. De la simple fricassée à l’incontournable œuf à la russe, sans oublier la beaucoup plus complexe fricassette (des ingrédients pour combiner potentiellement 256 mini-omelettes) qui réclame réservation, l’œuf ici est décliné sous toutes ses formes. Et quoi qu’en pense Colomb, il y en a beaucoup. Les allergiques au jaune et au blanc n’ont pas de tracas à se faire, la carte propose aussi d’autres valeurs sûres (steaks, boulets, rognons …). Le tout accompagné de véritables frites coupées à la main.
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