Situé au coeur du quartier des Chartrons, le bistro iodé « Chez Boulan » est le fruit de l’association de Damien Boulan et Josceran Gast. On peut y déguster les huîtres Boulan affinées en Médoc, ceviches, gambas sauvages, poissons sauvages du Golfe de Gascogne, bulots cuits sur place et des belles palourdes. Le chef Pierre Rousseau propose régulièrement des créations originales autour d’un poisson, de légumes et accompagnement de saison. Assiette de fromages de la fromagerie Beillevaire et les desserts « maison » évoluent régulièrement.
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