The restaurant in the heart of Trastevere The ristorante tipico The Restaurant DA MEO PATACCA has joined the project promoted by FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi – called Certified Typical Restaurants, which seeks to promote and enhance traditional Italian cooking. FIPE wants this initiative to be extended to the whole of Italy, to form a chain of “certified typical restaurants”, each marked by its own territorial traits. The certification process for Typical Restaurants is based on four points: • gastronomic tradition; • promotion of typical local produce; • hygiene and food safety; • service level. It: Quando Remington Olmsted (il fondatore) decise di ricreare un angolo di Roma risorgimentale a Trastevere, ricostruendo l’atmosfera e il fascino di una locanda ottocentesca, scelse Piazza dei Mercanti come sede e Meo Patacca come nome. Tutto a Meo Patacca parla di storia, della storia ricca e affascinante della città, ma soprattutto della storia del popolo romano e delle sue tradizioni più antiche: l’illuminazione è affidata ai lumi a gas, alle padelle ad olio, a candele e luci soffuse, i camerieri sono in costumi dell’epoca per ricreare la caratteristica e pittoresca atmosfera di una locanda dei primi dell’Ottocento. Musicisti professionisti girano tutte le sere tra i tavoli intrattenendo i clienti con canzoni romane, battute e stornelli. CERTIFICAZIONE RISTORANTE TIPICO CUCINA ROMANA Il Ristorante DA MEO PATACCA aderisce al progetto della FIPE Federazione Italiana Pubblici Esercizi Certificazione Ristorante Tipico, nato con la necessità di promuovere e valorizzare la cucina tradizionale. Quello della "certificazione della ristorazione tipica" è un progetto Fipe nato per essere esteso in tutt'Italia, a formare una catena di ristoranti "tipici certificati", ognuno contraddistinto dalla propria territorialità. Il processo di certificazione della Ristorazione Tipica è ancorato a quattro cardini: • la tradizione gastronomica; • la promozione della produzione tipiche locali; • l'igiene e la sicurezza alimentare; • il servizio.
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