La ricerca e la selezione delle migliori materie prime e d’ingredienti di altissima qualità, freschi e genuini, rappresenta la prima e fondamentale regola per offrire un gelato, vero, autentico fatto come una volta. Per le creme utilizziamo panna e latte interi dagli alpeggi Svizzeri, uova biologiche, le pregiate nocciole tonde gentili delle Langhe, i pistacchi di Bronte, la migliore selezione di cacao “Grand Cru” sud Americani e la vaniglia da un piccolo produttore di Tahiti: Alain Abel un produttore della Polinesia insignito da numerosi riconoscimenti tra i quali nel 2011 a Parigi la “Medaille d’Or du Mèrite Agricole” e fornitore dei primi tre ristoratori al mondo: Alain Ducasse, Joel Robuchon, Guy Savoy . Per i sorbetti invece solo la prima scelta di frutta, rigorosamente fresca e di stagione, poco zucchero e acqua minerale Lauretana. Nella lavorazione del nostro gelato inoltre non impieghiamo coloranti o conservanti chimici e grassi idrogenati.
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